HELADO DE MORA CON SEMILLAS

Ya está aquí el verano y claro nos apetece tomar tentempiés fresquitos, bien pues hoy os traigo una versión de helado casero fácil y muy rico.

SIN GLUTEN, SIN LACTOSA y BAJO EN FRUCTOSA (CONTIENE SORBITOL)

También lo podéis hacer con aquella fruta que mejor toleréis….Plátano, fresa, kiwi….

Con esta receta base se pueden hacer varias versiones, según tolerancias puedes hacerlo con otro tipo de frutas, bebida vegetal, endulzantes etc…Es cuestión de probar y arriesgar!!

Ingredientes para 5 raciones:

• 300 gr de moras congeladas.
• 2 yemas de huevo tamaño M (para alérgicos al huevo pueden usar sustitutos para el huevo 200 gr)
• 100 ml de bebida vegetal. Yo usé CHIA RICE bebida de arroz  y chía
• 150 gr de  dextrosa (puedes usar 70 gr de azúcar o diferentes endulzantes, lo importante para saber la cantidad son tus gustos e ir probando la mezcla)
• 200 gr Queso cremoso sin lactosa (yo usé philadelphia)

Para decorar: 1 cucharada sopera de semillas de Lino Eco almendras, nueces, nueces de brasil molidas y Q10.

Preparación:

Para esta receta puedes usar una batidora de vaso o si es tu caso la thermomix es muy buena opción.

1. Poner en la batidora las moras junto con la dextrosa y batir hasta que forme una crema.

 

2.Añadir las yemas de huevo.

3. Añadir poco a poco el queso cremoso sin lactosa y la bebida vegetal. Seguir batiendo.

4. Una vez tenemos la mezcla, es importante tamizar para que quede lo más fino posible. Yo usé un colador sencillo.
5. Una vez tamizado, disponer en un molde de acero o cristal. Si puede ser mejor en moldes individuales así podrás tomarlo en varias ocasiones.

 

6.Congelar al menos durante 4 horas. En este período remover el helado con la ayuda de un tenedor para que no forme cristales de hielo. Hacerlo al menos 2-3 veces cada 20 minutos.

7.Para degustarlo: sacar 20-30 minutos antes del congelador. Servir y añadir las semillas sobre el helado.

Buen provecho!!!

Propiedades nutricionales:

Es un helado elaborado con moras, estas tienen una relación no muy alta de glucosa/fructosa por lo cual suelen sentar bastante bien. No contiene aditivos añadidos como pueden ser sorbitol y jarabes a partir de maíz, fructosa etc..

Gracias a las moras, bebida vegetal de chía y las semillas de lino y fruto secos, es rico en fibra y de alto valor saciante. Además de que nos aporta vitaminas del grupo B y antioxidantes.

Contiene alrededor de 200 kcal/ración por lo cual, es perfecto para tomar como merienda o postre en una comida ligera.

Espero que os guste!!

 

Noelia del Monte/ Dietista-Nutricionista

 

#baja-en-fructosa, #sin-gluten, #sin-lactosa-2

ESPAGUETIS EN SALSA DE NUECES

Hola a tod@s!! ¿Quién no disfruta de un plato de pasta? A todos nos gusta y ahora gracias a SOYTODOSIN podemos consumirla en varias formas, hoy he elegido estos espaguetis sin gluten, es muy sencilla, rápida y da un sabor especial a la pasta que quizá no estemos tan acostumbrados. Ahí va…

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• 200 gr de espaguetis sin gluten.
• Para la salsa:

8 nueces, 6 avellanas, 50 gr de queso parmesano vegano o queso sin lactosa, 40 ml bebida vegetal de arroz, 40 gr de margarina vegetal o aceite de coco 

• Condimentos:

Sal, pimienta y ½ diente de ajo picado muy fino.

PREPARACIÓN:

• Cocer la pasta en abundante agua durante 8-10 minutos, mejor dejarla “al dente”.

• Escurrir y reservar. Añadir un poquito de aceite de oliva para que no se pegue.
• Picar finamente ½ diente de ajo y reservar SI NO PODÉIS AJO POR LA INTOLERANCIA (QUE ES LO MÁS SEGURO) PODÉIS AÑADIRLE UN POCO DE CEBOLLINO.
• En un molinillo eléctrico o similar triturar las nueces junto con las avellanas.

• 

• Coger una sartén grande y poner la margarina a fuego medio. Una vez derretida añadir los frutos secos y dejar hasta que se dore.
• Añadir el queso parmesano rallado, remover y seguidamente añadir la bebida de arroz y el ajo picado O CEBOLLINO
• Dejar cocinar la mezcla dos minutos
• Añadir muy poquita sal (el queso ya lleva) y pimienta molida.
• Por último disponer los espaguetis en un plato y esparcir la salsa por encima.

Obeservaciones:

Puedes añadir más pimienta si te gusta, y decorar con algún fruto seco más.

Duración: 30 minutos aproximadamente.

Valoración nutricional: es alta en hidratos de carbono, omega 3, fibra y minerales. Ideal como plato único o guarnición a un pescado blanco o carne a la plancha.

No contiene gluten ni huevo.

Baja en lactosa, fructosa y sorbitol (siempre que no se le ponga ajo )

Se puede versionar, añadiendo otro tipo de bebidas vegetales, y en lugar de queso parmesano, usar queso sin lactosa en lonchas, queso vegano o simplemente prescindir de el, también queda muy sabroso.

Buen provecho!!

NOELIA DEL MONTE DIETISTA-NUTRICIONISTA.

#sin-fructosa, #sin-gluten, #sin-huevo-2, #sin-lactosa-2, #sin-sorbitol

ROSQUIDONUTS

Hola, hoy os traigo esta receta adaptada de una receta que encontré en Cookpad. La he llamado así porque no sabe ni a donut, ni a rosquillas, pero que al ponerle el aceite de coco le dan ese toque diferente de sabor. Buenos ahí va! espero que os guste.

INGREDIENTES: 

225 de Harina sin gluten

1 pizca sal

25 gr, de aceite de coco

100gr de glucosa en polvo si sois intolerantes a la fructosa o 50gr de azúcar

3 gr levadura fresca

1 huevo

70 ml de bebida vegetal 

40 ml agua templada

Azúcar para rebozarlos.

PREPARACIÓN: 

• Batimos el huevo y le añadiremos la sal, el aceite de coco derretido, el azúcar o glucosa, la leche y el agua y mezclamos todo bien
• Añadimos la levadura y removemos para que quede disuelta
•  Añadimos las harinas y amasamos hasta que quede todo bien mezclado.
• Una vez esté la mezcla preparada la dejaremos una hora reposar tapada con film y dentro del horno apagado.
• Cuando haya pasado esa hora pondremos en una bandeja de horno un poco de papel vegetal.
• Formamos bolitas con las manos previamente untadas de aceite para que no se nos pegue mucho.
• Ponemos la bola en la bandeja y con el dedo untado de aceite le vamos abriendo el agujero del centro.
• Cuando ya tengáis hechos todos los «rosquidonuts» tapamos con film y dejamos otro rato, unos 20 minutos aprox.
• Calentar aceite de girasol en una sartén (si os gusta más de oliva pues como queráis) y meterlos con cuidado de que no se rompan. Cuando esté dorado le dais la vuelta  y dejamos escurrir en un plato con una servilleta de papel para que absorba el aceite.
• Rebozarlos por azúcar y listo! cuando están fríos ya os lo podéis comer!!!

#sin-gluten, #sin-lacteos-2, #sin-lactosa-2, #sin-proteina-de-leche, #sin-sorbitol

9 zumos y batidos revitalizantes y quemagrasas

Menudos batidos Detox nos presenta hoy Mastercocinillas, n blog que sigo y que me encanta!

Mastercocinillas

¡Damos por inhaugurada la temporads de zumos y batidos fresquitos en Mastercocinillas!

Tenemos para todos los gustos y con muchos tipos de frutas. Los citados en este post son mis preferidos, pero os pueden dar ideas para añadir o prescindir de algún ingrediente.

1. Zumo ENERGY: fresa, remolacha y naranja

En general, todos los frutos rojos son muy antioxidantes pero además nos aportan mucha energía, así que si tienes mucha tarea por hacer o te encuentras sin fuerzas este es tu zumo

• Ingredientes:

-una naranja

-unas 4 o 5 fresas

-1 o 2 remolachas

• Elaboración:

Lavamos las fresas, le quitamos el rabillo, exprimimos la naranja y batimos todo. Si queremos que nos quedé más líquido tan sólo tendremos que añadir más zumo de naranja.

2. Zumo DETOX: arándanos, ciruela y pomelo

Este delicioso zumo es altamente antioxidante y quemagrasas. Además, los arándanos son muy saludables y tienen multitud de propiedades beneficiosas…

Ver la entrada original 787 palabras más

BIZCOCHO AL MICROONDAS EN 12 MINUTOS

Hola a todos, para un día con prisas, siempre viene bien tener una receta rica y rápido al microondas.

Esta receta no contiene gluten y es sin lactosa. Yo he utlizado azúar moreno, pero si en tu caso tienes intolerancia a la fructosa y/o sorbitol podéis utilizar dextrosa.

Los ingrendientes para 8 raciones son:

• 4 huevos tamaño mediano.
• 1 Taza de Harina base sin gluten (100 gr aprox)
• 1 Taza de aceite de oliva suave (4 cucharadas aprox)
• 1 Taza de Bebida vegetal 
• 1 Taza de azúcar moreno (se puede utilizar dextrosa u otro endulzante)
• ½ Taza de Cacao puro en polvo (Dayalet) (50 gr aprox)
• 1 sobre de levadura en polvo.
• 2 cucharadas de Semilla de lino eco, almendras, nueces y Q10.

 

Preparación:

• En un recipiente grande batir los huevos, e ir añadiendo todos los ingredientes.
• Mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Engrasar un molde grande (yo usé dos pequeños), verter la mezcla y meter en el microondas durante 10-12 minutos.
• Esperar que se enfríe, desmoldar y listo.

 

VALORACIÓN NUTRICIONAL POR RACIÓN

Energía y nutrientes por ración

 

Energía (kcal)	294	Minerales		Vitaminas
Proteína (g)	7,3	Calcio (mg)	91,7	Vitamina B1 (mg)	0,26
Hidratos de C (g)	26,4	Hierro (mg)	1,5	Vitamina B2 (mg)	0,5
Fibra dietética (g)	1,2	Yodo (mg)	6,4	Eq. Niacina (mg)	3,4
Grasa total (g)	17,4	Magnesio (mg)	31,9	Vitamina B6 (mg)	0,13
AGS (g)	3,1	Zinc (mg)	1,1	Ácido Fólico (µg)	38,8
AGM (g)	10,1	Selenio (mg)	5,1	Vitamina B12 (µg)
AGP (g)	3	Sodio (mg)	189	Vitamina C (mg)	0,31
AGP/AGS	0,97	Potasio (mg)	364	Retinol (µg)	62
[AGP+AGM]/AGS	4,2	Fósforo (mg)	163	Carotenos (µg)	5,1
Colesterol (mg)	109			Vit. A: Eq. Retinol (µg)	62,9
Agua (g)	39,7			Vitamina D (µg)	0,47
Alcohol (g)	0			Vitamina E (mg)	1,3

 

 

Una ración aporta unas 290 kcal aproximadamente, es alta en fibra y calcio, si utilizas endulzante disminuirá el contenido en azúcar. Es perfecto para una merienda con invitados rápido, códomo y para intolerantes al gluten y lactosa.

Buen provecho!!

 

 

Noelia del Monte de Matías /Dietista-Nutricionista/ Socia FEDN nº2387

#sin-gluten, #sin-lacteos-2, #sin-lactosa-2, #sin-proteina-de-leche, #sin-soja, #sin-sorbitol

Tortitas de frutas del bosque y plátano

Hola! Os apetecen unas tortitas? A Mar, de la página The vegan house https://www.facebook.com/theveganhousebcn/  le han gustado mucho nuestros porductos y no ha parado de cocinar! Y nosotras encantadas. Hoy nos trae unas tortitas veganas. A mi ya me ha entrado hambre de ver la foto!

Aquí os la dejo:

INGREDIENTES PARA 8 TORTITAS

-125 gramos de harina base sin gluten de Natur improver
-una taza grande de leche de arroz o soja
-una cucharadita de impulsor sin gluten de Natur Improver
-media cucharadita de esencia de vainilla o canela
-un puñado de frutas del bosque a daditos
-un plátano
–sirope de arroz, arce o melazas

PREPARACIÓN:

-En un cuenco grande ponemos la harina y la levadura, y si usamos canela la añadimos también. Mezclamos todo.
-Incorporamos la leche vegetal y la vainilla si la vamos a usar. Removemos hasta que tengamos una masa sin grumos.
-Partimos las frutas del bosque en daditos pequeños y las añadimos a la masa. Damos un par de vueltas para que se incorporen pero no removemos mucho.

-En una sartén antiadherente ponemos un poco de aceite de girasol y con un cucharón vamos poniendo masa. Cuando esté dorada de un lado le damos la vuelta hasta que se dore del otro. Las vamos poniendo en un plato una encima de la otra con rodajas de plátano enmedio.

-Cuando las tengamos todas listas decoramos con más frutas del bosque, plátano y un chorrito de sirope o melaza.

 

FOTO Y RECETA DE «THE VEGAN HOUSE»

 

#baja-en-fructosa, #sin-gluten, #sin-huevo-2, #sin-lacteos-2, #sin-lactosa-2, #sin-sorbitol, #vegana

Buñuelos de viento «The vegan house»

Hola! Aquí os dejo otra receta de Mar (The vegan house) Le han gustado mucho nuestros productos y esto es una muestra de ello:

¡Cuando era pequeña estaba deseando que llegaran los buñuelos de viento a la pastelería! Me encantaban muy mucho, era capaz de comerme toda una bolsa.
Hoy me he levantado con ganas de veganizarlos y además hacerlos sin gluten aprovechando las harinas que me enviaron de Soy todo sin. Además los he hecho con azúcar de coco para no ponerles azúcar refinado. Os dejo la receta:

• una taza de bebida de arroz y media taza más
• una rama de canela, piel de limón y de naranja
• un cubito de levadura fresca (25 gramos)
• 500 gramos de harina sin gluten bread-mix de Natur Improver
• media taza de azúcar de coco
• media taza de puré de calabaza o zanahoria bien chafado
• aceite de girasol para freir
• azúcar y canela en polvo para rebozarlos

-Empezamos poniendo en una cazuela la leche, la rama de canela y las pieles de fruta. Encendemos el fuego y cuando arranque a hervir retiramos la cazuela y la dejamos enfriar (lo podemos dejar hecho el día anterior).
-A la vez, en un cuenco ponemos la media taza de leche a templar un poquito y disolvemos la levadura. Tapamos con papel film y dejamos reposar una media hora.
-En un cuenco grande ponemos la harina sin gluten y el azúcar de coco, y mezclamos. Añadimos la leche colada, el puré y la leche con la levadura y mezclamos bien hasta que esté todo uniforme.
-Tapamos con un papel film y lo dejamos leudar en un lugar cálido durante una hora y media o dos, hasta que doble su tamaño.
-Calentamos aceite de girasol en una cacerola pequeña y vamos poniendo bolitas de la masa. Las dejamos dorar bien por todas partes y dejamos escurrir en un papel absorvente.
-Cuando estén frías, las pasamos por un poquito de azúcar de coco y canela.

Foto y receta de «The vegan house»

 

#baja-en-fructosa, #sin-gluten, #sin-huevo-2, #sin-lactosa-2, #sin-proteina-de-leche, #sin-sorbitol, #vegana

Pan sin gluten de calabaza

Hola, hoy os traigo una receta de “The vegan house”  (https://www.facebook.com/theveganhousebcn/?fref=ts ). Le mandamos unos cuantos productos y con estos ha hecho este increíble pan.

No me digáis que no tiene buena pinta?

INGREDIENTES:

-500 gramos de harina sin gluten Mix Pan de Schär
-Una cucharadita de sal
-Una cucharada de romero seco
-2 cucharadas de mezcla de semillas de lino y vitamina D de Linwoods
-15 gramos de levadura fresca
-5 gramos de aceite de oliva
-600 ml de zumo de calabaza

 

PREPARACIÓN:

-Empezamos licuando la calabaza hasta obtener 600 ml de zumo. La pulpa no la tiréis, la podéis aprovechar para hacer otra cosa ^^

-En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: harina,semillas, sal y romero.

-Apartamos un vaso del zumo y disolvemos la levadura en él.

-Añadimos al cuenco el zumo con la levadura y el aceite y amasamos unos 10 minutos hasta que tengamos una masa manejable.

-Engrasamos un molde con aceite de oliva y ponemos la masa del pan dentro. Lo tapamos con un trapo húmedo y lo dejamos leudar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

-Precalentamos el horno a 200º y cuando la masa esté lista, la pintamos con un poco de aceite y ponemos semillas de sésamo negro y de calabaza (opcional) por encima. Horneamos unos 60 minutos hasta que esté doradito y bien hecho.

RECETA  Y FOTO CEDIDA POR “THE VEGAN HOUSE”

 

#sin-gluten, #sin-huevo-2, #sin-lacteos-2, #sin-lactosa-2, #sin-proteina-de-leche, #sin-sorbitol

Tarta de queso sin gluten, sin lactosa, sin fructosa

Hola! el otro día descubrí un nuevo blog a través de Instagram se llama BUENOS DÍAS LUNA, en el que había una tarta de queso a la que no me he podido resistir.Era sin gluten, pero la he adaptado y ahora es sin gluten, sin lactosa, sin fructosa, sin sorbitol pero con todo el sabor.

Espero que os guste y que si la hacéis me lo contéis.

 

INGREDIENTES: 

• 5 Huevos
• 1 Yogur sin lactosa
• 2 Vasos de nata líquida (tamaño yogur)
• 1 1/4 vaso de glucosa (si podéis azúcar blanco 2 vasos)
• 1 Tarrina de queso Philadelphia sin lactosa
• 1 Vaso de harina MIX DOLCI DE SCHAR
• 1/2 Sobre de levadura química
• MERMELADA DE FRESA para decorar.
• Margarina

 

PREPARACIÓN:

• Calentar el horno a 180º
• Engrasaremos el molde con margarina y espolvoreamos con un poco de harina de arroz para que no se pegue la masa.
• Ponemos los huevos, el yogur, la nata, la glucosa (o azúcar) y la tarrina de queso en un bol.
• Mezclamos hasta conseguir que esté todo sin grumos.
• Añadir la harina y la levadura ya tamizada y volvemos a mezclar todo bien.
• Poner la mezcla en el molde y al horno. La tendremos unos 40 minutos.
• Veréis que se hincha como un bizcocho pero luego se baja. Para mí ahí esta la gracia para conseguir una forma de tarta de queso original.
• Dejarla enfriar en el horno
• Poner la mermelada de fresa por encima cuando esté  completamente fría.

Gracias a Buenos días luna por esta receta, aunque adaptada a mis necesidades está tremenda!

 

 

 

#sin-fructosa, #sin-gluten, #sin-lactosa-2

BIZCOCHO DE CANELA Y NARANJA.

Nueva receta de nuestra nutricionista Noelia:

Hola a tod@s!! Como bien sabemos la celiaquía o intolerancia al gluten es muy frecuente en nuestra sociedad, el trastorno celíaco o esprue es una forma especial de alergia alimentaria en la que el organismo forma anticuerpos defensivos contra una porción de las gliadinas, proteínas inofensivas del trigo, el centeno, la cebada y la avena. Estas defensas acaban atacando a las células que absorben nutrientes en el intestino (enterocitos) y causando una grave desnutrición. La enfermedad celíaca puede manifestarse en la primera infancia o más tarde, y es para toda la vida. ¿Cuál es el remedio? Evitar estrictamente todos los alimentos que contengan gluten (lo cual es ardua tarea ya que abundan en los productos que consumimos a diario). Algunos granos no contienen gliadinas y por lo tanto no agravan la enfermedad celíaca; son el maíz, el arroz, el amaranto, el trigo sarraceno, el mijo, la quinoa, el sorjo y el teff.

Ya que no es fácil llevar una vida sin gluten, debemos ser creativos y cocinar con nuestra mejor sonrisa! Por eso he decicido hacer algunos desayunos sin gluten.

Estos tres desayunos los haré con harina de avena sin gluten ¿Por qué elijo la avena?

La avena son los granos de Avena Sativa, una gramínea de orgien asiatico. Actualmente se cultiva y consume en casi todo el mundo. Es rica en fibra que absorbe y retiene agua por lo tanto es saciante, y ejerce un efecto ablandador y humedecedor en los platos de horno. Ayuda a reducir el nivel de colesterol en sangre, además la avena contiene compuestos fenólicos que tienen acción antioxidante  y junto al amaranto es uno de los granos de cereal que más contenido en proteínas de origen vegetal tiene. En su estado original contiene gluten pero gracias a SOYTODOSIN la podemos comprar sin gluten!!

 

BIZCOCHO DE CANELA Y NARANJA.

Ingredientes:

• 80 gr Harina de avena sin gluten
• 4 huevos.
• 1 Naranja y ralladura de la piel.
• 2 cucharadas soperas de canela.
• ½ cucharadita de levadura de repostería.
• ½ vaso de bebida de avena.
• 2 cucharadas soperas de semillas de lino ECO (con almendras y nueces)
• Endulzante al gusto (usé stevia 30 ml aproximadamente, otra opción es usar dextrosa)

Elaboración:

1. Exprimir el zumo de la naranja y rallar la piel. Reservar.
2. Precalentar el horno 180ºC.
3. En un bol, mezclar y batir los huevos. Añadir la harina de avena sin gluten, las dos cuchardas de semillas de lino, levadura, canela, el endulzante y la bebida de avena. Batir todo con una varilla. Por último añadir el zumo de naranja junto la pulpa y la ralladura de la piel. Volver a batir hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.
4. Engrasar el molde con un poquito de aceite de oliva.
5. Verter la masa en el molde e introducir en el horno durante 30-40 minutos aproximadante a 180ºC.

#baja-en-fructosa, #sin-gluten, #sin-lacteos-2, #sin-lactosa-2, #sin-proteina-de-leche, #sin-soja, #sin-sorbitol